Menu food

Rue de la Madeleine Genève

ANTIPASTI

Genève

  • Bruschette al pomodorino fresco e basilico 11,00 CHF

    Bruschette al pomodorino fresco e basilico.

  • Parmigiana di melanzane 19,00 CHF

    un piatto della tradizione napoletana. A Napoli Ippolito Cavalcanti nel suo “Cucina teorico pratica” scrive la prima ricetta nel 1839: «…e le farai friggere; poi le disporrai in una teglia a strato a strato con il formaggio, basilico, salsa di pomodoro e coperte le farai stufare». FRESCO rispetta la tradizionale ricetta partenopea, in tutta la sua complessità, preparata con melanzane fritte, pomodoro, provola, grana DOP, pecorino romano DOP e basilico.

  • Fritto cafone [per due persone] 29,00 CHF

    uno dei capisaldi della tradizione napoletana, ne parlava già nel 1884 Matilde Serao nel “Il Ventre di Napoli” dove scrive del cosiddetto friggitore, un ambulante che si aggirava per i quartieri popolari gridando “Fritti nella tiella!”. Proprio da questa figura è nato il famoso modo di dire napoletano “frijenno e magnanno”. Anticamente i cartocci (cuoppi) su cui si serviva il fritto venivano chiamati anche “oggi a otto” perché, proprio per la povertà in cui versava il popolo napoletano, il friggitore accettava un pagamento “a rate” fino a otto giorni. Ci sono tante varianti del fritto napoletano, il Fritto cafone di FRESCO non è mai congelato ed è composto da arancini di riso, crocchè di patate fresche, provola.

  • Burrata con pomodorini, basilico e noci 22,00 CHF

    Burrata con pomodorini ciliegini, foglie di basilico fresco e noci croccanti.

  • Sauté di vongole con focaccia 35,00 CHF

    Sauté di vongole servito con focaccia.

  • Polpo* all’insalata con patate, fagiolini e menta 22,00 CHF

    Insalata di polpo* con patate, fagiolini e menta.

  • Pizza di salsiccia e friarielli (fetta) 8,00 CHF

    Fetta di pizza con salsiccia e broccoli napoletani (friarielli).

  • Pizza di scarole, olive nere e capperi (fetta) 8,00 CHF

    Fetta di pizza con scarole, olive nere e capperi.

  • Focaccia 8,00 CHF

    Con sale, olio extravergine di oliva, Grana DOP, pecorino romano DOP e pepe.

  • Focaccia Alfredo 20,00 CHF

    Con prosciutto di Parma e olio extravergine d'oliva.

(*) in caso di indisponibilità di prodotti freschi, alcuni ingredienti possono essere surgelati.


PRIMI PIATTI

  • Spaghetti alla Nerano 25,00 CHF

    Prendono il nome dalla località di Nerano, un villaggio di pescatori situati tra i Monti Lattari, Massa Lubrense e Positano. Si attribuisce la creazione del piatto alla cucina di un ristorante storico della baia, che grazie all'associazione di pochi semplici ingredienti, ha dato vita a una ricetta che ha conquistato Totò e Eduardo De Filippo, diventando quindi giustamente uno dei piatti emblematici della tradizione napoletana. Si tratta di spaghetti con zucchine, provolone, Grana DOP, pecorino romano DOP e basilico.

  • Ziti allo Scarpariello 24,00 CHF

    Uno dei piatti tipici della tradizione culinaria napoletana, nato in uno dei quartieri più popolari della città: Quartieri Spagnoli. Dalla famosa via Toledo, salendo in questi vicoli si incontravano gli scarpari, cioè i calzolai, che erano a volte pagati per il loro lavoro artigianale con quello che avevamo nella dispensa. È e con qualche pezzetto di formaggio, salsa pomodoro e qualche foglia di basilico, nasce un piatto al gusto semplice e genuino: ziti con pomodorini ciliegia, Grana DOP, pecorino romano DOP, peperoncino e basilico.

  • Duetto FRESCO 26,00 CHF

    I due imperdibili della nostra carta riuniti in un solo piatto - per chi non riesce proprio a scegliere: duo di Spaghetti alla Nerano e Ziti allo Scarpariello.

  • Gnocchetti alla Sorrentina 24,00 CHF

    Gnocchi di patate con salsa al pomodoro, provola, Grana DOP, pecorino romano DOP e basilico.

  • Pennetta Sicilia 24,00 CHF

    Penne con pomodorini ciliegia, provola, melanzane, grana DOP, pecorino romano DOP e basilico.

  • Spaghetti al pomodoro fresco e basilico 19,00 CHF

    Spaghetti, pomodori freschi e basilico.

  • Pasta e patate con le “7” P 24,00 CHF

    Pasta, patate, pancetta, pepe, pomodorini, provola, pecorino romano DOP, grana DOP e basilico.

  • Spaghetti alla Carbonara 25,00 CHF

    Spaghetti con uovo, pancetta, grana DOP e pecorino romano DOP.

  • Lasagna 27,00 CHF

    Gratin di pasta al ragù di manzo, (**) , besciamella, fiordilatte, grana DOP, pecorino romano DOP e basilico.

  • Spaghetti alle Vongole 29,00 CHF

    Spaghetti alle Vongole.

di grano tenero
(**) la carne macinata di manzo o vitello può contenere piccole quantità di carne suina. 

SECONDI PIATTI

  • Fresco burger 29,00 CHF

    Hamburger di manzo, servito con patatine* e insalata.

  • Polpette al ragù napoletano 27,00 CHF

    Un vero simbolo della cultura napoletana, un piatto che evoca le cucine delle nostre nonne. La particolarità della polpetta al ragù napoletano risiede proprio nel ragù, molto diverso da quello alla bolognese. Un ragù degno di questo nome deve cuocere a fuoco molto basso per fino al 12 ore: deve ispessirsi, concentrarsi, e come si dice a Napoli deve «pappuliare», un termine onomatopeico che evoca i piccoli rumori caratteristici che emette durante la cottura. Il piatto è costituito da ragù napoletano, servito con patate al forno.

  • Tagliata di pollo alla griglia 29,00 CHF

    Tagliata di pollo alla griglia, servita con patatine, salsa ai broccoli napoletani (friarielli) e salsa di peperoni e melanzane.

  • Scaloppina di pollo al vino o al limone 32,00 CHF

    Cotoletta di pollo al vino bianco o al limone, servita con patate al forno.

  • Tagliata di manzo alla griglia 39,00 CHF

    Tagliata di manzo alla griglia, servita con patatine, salsa ai broccoli napoletani (friarielli) e salsa di peperoni e melanzane.

  • Filetto di salmone alla griglia 39,00 CHF

    Filetto di salmone grigliato servito con insalata e patate al forno.

  • Calamaro* alla griglia 39,00 CHF

    Calamaro* grigliato, servito con zucchine marinate alla scapece, riduzione di aceto balsamico e menta fresca.

  • Polpo* croccante 39,00 CHF

    Polpo* croccante, servito su vellutata di patate con pomodori confit e chips di pane.

La carne macinata di manzo o vitello può contenere piccole quantità di carne suina.

(*) In caso di indisponibilità di prodotti freschi, alcuni ingredienti possono essere surgelati.

CONTORNI

  • Insalata mista 7,00 CHF
  • Patate al forno 9,00 CHF
  • Patate* fritte 7,00 CHF
  • Scarole con olive nere e capperi 12,00 CHF

    Scarole con olive nere e capperi

  • Friarielli 12,00 CHF

    Broccoli napoletani con aglio e peperoncino.

  • Zucchine alla scapece 9,00 CHF

    Zucchine marinate in olio extravergine d'oliva, aceto di vino, menta e aglio.

  • Melanzane a funghetto 9,00 CHF

    Melanzane con salsa di pomodorini freschi e basilico.

  • Peperoni olive nere e capperi 9,00 CHF

    Peperoni con olive nere e capperi.

  • Cianfotta 12,00 CHF

    Gratin di zucchine, melanzane, peperoni, patate e cipolla.

  • Verdure alla griglia 12,00 CHF

    Peperoni, melanzane, zucchine, ravanelli, finocchio, zucca alla griglia. (secondo la disponibilità nel menù del giorno)

(*) In caso di indisponibilità di prodotti freschi, alcuni ingredienti possono essere surgelati.

Per informazioni su sostanze e allergeni, si prega di richiedere la documentazione appropriata al personale della sala.

INSALATE

  • Mediterranea 24,00 CHF

    Fresella con tonno, pomodorini ciliegia, insalata mista e olive verdi.

  • Riccardona 23,00 CHF

    Insalata mista, pomodorini, carciofi, zucchine e melanzane grigliate.

  • Gennarella 23,50 CHF

    Insalata mista, pomodorini, patate, fagioli, carciofi e zucchine grigliate.

  • Pollastra 25,00 CHF

    Insalata mista, pomodorini, patate, fagioli, carciofi e zucchine grigliate.

PIZZE CLASSICHE

  • Marinara 15,50 CHF

    Pomodoro, aglio, origano.

  • Margherita 17,50 CHF

    Pomodoro e fiordilatte.

  • Cosacca 16,50 CHF

    Pomodoro, Grana DOP e pecorino romano DOP.

  • Bufala DOP 23,50 CHF

    Pomodoro e mozzarella di bufala.

  • Genuina 21,50 CHF

    Pomodorini e fiordilatte.

  • Diavola 23,50 CHF

    Pomodoro, fiordilatte e salame piccante.

  • Capricciosa 23,50 CHF

    Pomodoro, fiordilatte, carciofi, funghi e prosciutto cotto.

  • Pasqualina 23,50 CHF

    Provola, salsicce e broccoli napoletani (friarielli).

  • Ortolana 24,00 CHF

    Pomodorini, fiordilatte, zucchine, melanzane e peperoni.

  • Ai 5 formaggi 25,00 CHF

    Fiordilatte, provola, gorgonzola, ricotta, grana e pecorino.

  • Lasagnetta 21,50 CHF

    Margherita con ricotta.

  • Mulignana 25,00 CHF

    Pomodoro, fiordilatte e parmigiana di melanzane.

  • Patate al forno e salsiccia 23,50 CHF

    Fiordilatte, salsiccia e patate al forno.

  • Piccantina 23,50 CHF

    Fiordilatte, salsicce e patate al forno.

  • Reginella 26,50 CHF

    Pomodori ciliegini, fiordilatte, provola, ricotta e prosciutto di Parma.

  • Rucoletta 22,50 CHF

    Fiordilatte, rucola e scaglie di Grana DOP.

  • Ripieno 25,50 CHF

    Pizza farcita con pomodoro, fiordilatte, ricotta, salame e pepe.

  • Ripieno di scarole 23,50 CHF

    Pizza farcita con provola, scarole, olive nere e capperi.

  • Montanara 20,50 CHF

    Pizza fritta con pomodoro, Grana DOP, pecorino romano DOP et basilico.

  • Ripieno fritto 25,50 CHF

    Pizza fritta farcita con pomodoro, provola, ricotta, cicoli e pepe.

Le nostre pizze sono condite con olio extra vergine di oliva, grana, pecorino romano e basilico.

(*) In caso di indisponibilità di prodotti freschi, alcuni ingredienti possono essere surgelati.

Per informazioni su sostanze e allergeni, si prega di richiedere la documentazione appropriata al personale della sala.

PIZZE "fresche"

  • Crocchettona 23,50 CHF

    Provola, prosciutto cotto e crocchette di patate fresche.

  • Fresca 25,50 CHF

    Fiordilatte, ricotta e prosciutto di Parma.

  • Nerano 24,50 CHF

    Provola, provolone, zucchine fritte e peperoni.

  • Primavera 23,50 CHF

    Provola, crema di zucca, salsicce e peperoni.

  • Wurstel e patatine 22,50 CHF

    Fiordilatte, salsiccia di Francoforte e patatine*.

Le nostre pizze sono condite con olio extra vergine di oliva, grana, pecorino romano e basilico.

(*) In caso di indisponibilità di prodotti freschi, alcuni ingredienti possono essere surgelati.

Per informazioni su sostanze e allergeni, si prega di richiedere la documentazione appropriata al personale della sala.

DOLCI

  • Cartolina alla nutella 25,00 CHF

    Pizza Nutella

  • Cheesecake 12,50 CHF

    Diversi gusti.

  • Tiramisù 12,00 CHF
  • Babà 12,00 CHF
  • Frutta di stagione 12,00 CHF

    Piatto di frutta fresca di stagione.

  • Tagliata di frutta 12,00 CHF

    Macedonia di frutta.

Richiedi la nostra Carta dei Dolci

Per ottenere informazioni sulle sostanze e sugli allergeni, è possibile richiedere la documentazione appropriata al personale della sala.

BEVANDE

  • Acqua Liscia 5,00 CHF

    Acqua liscia 0,50 dl.

  • Acqua Frizzante 5,00 CHF

    Acqua Frizzante 0,50 dl.

  • Fanta dl 0,33 6,00 CHF
  • Coca cola dl. 0,33 6,00 CHF
  • Coca cola zero dl. 0,33 6,00 CHF
  • Sprite dl. 0,33 6,00 CHF

BIRRE ALLA SPINA

  • Poretti 4 Luppoli 6,50 CHF

    Lager dl. 0,30

  • GRIMBERGEN 6,50 CHF

    Blanche dl. 0,25

  • GRIMBERGEN 8,00 CHF

    Blanche dl. 0,50

  • BROOKLYN 6,50 CHF

    EIPA dl. 0,25

  • BROOKLYN 8,00 CHF

    EIPA dl. 0,50

LIQUORI E DISTILLATI

  • Liquori 8,00 CHF
  • Distillati 16,00 CHF

BAR

  • Espresso 4,40 CHF

Coperto € 2,50