Menu food
Fresco Caracciolo Napoli
ANTIPASTI
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Bruschette al pomodorino fresco e basilico [4pz] €7,00
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Parmigiana di melanzane €7,00
un piatto della tradizione napoletana. A Napoli Ippolito Cavalcanti nel suo “Cucina teorico pratica” scrive la prima ricetta nel 1839: «…e le farai friggere; poi le disporrai in una teglia a strato a strato con il formaggio, basilico, salsa di pomodoro e coperte le farai stufare». FRESCO rispetta la tradizionale ricetta partenopea, in tutta la sua complessità, preparata con melanzane fritte, pomodoro, provola, grana DOP e pecorino romano DOP.
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Fritto cafone [per due] €10,00
uno dei capisaldi della tradizione napoletana, ne parlava già nel 1884 Matilde Serao nel “Il Ventre di Napoli” dove scrive del cosiddetto friggitore, un ambulante che si aggirava per i quartieri popolari gridando “Fritti nella tiella!”. Proprio da questa figura è nato il famoso modo di dire napoletano “frijenno e magnanno”. Anticamente i cartocci (cuoppi) su cui si serviva il fritto venivano chiamati anche “oggi a otto” perché, proprio per la povertà in cui versava il popolo napoletano, il friggitore accettava un pagamento “a rate” fino a otto giorni. Ci sono tante varianti del fritto napoletano, il Fritto cafone di FRESCO non è mai congelato ed è composto da arancini di riso, crocchè di patate fresche, provola impanata, zeppoline di pasta cresciuta, zucchine pastellate.
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Mozzarella di bufala €9,00
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Fiori di zucca ripieni (2pz) €5,00
ripieni di ricotta, provola, grana DOP, pecorino romano DOP e pepe
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Montanarina €3,00
con pomodoro e pecorino romano DOP
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Sautè di mare €16,50
cozze, vongole, taratufi, lupini, cannolicchi (secondo disponibilità)
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Insalata di mare €16,00
polpo*, calamari*, cozze, gamberetti*
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Calamaro* all’insalata con carote e sedano €14,00
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Insalata di polpo* €14,00
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Impepata di cozze €11,00
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Sfizio di mare €15,00
frittura di calamarelle*, baccalà* e alici (secondo disponibilità)
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Pizza di scarole, olive nere e capperi (fetta) €3,00
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Focaccia €3,00
con sale, olio extravergine di oliva, grana dop, pecorino romano dop e pepe
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Tris di montanarine €8,00
pomodoro e pecorino DOP - pomodoro giallo e acciughe - salame e pesto
(*) in mancanza del prodotto fresco, l’alimento potrebbe essere congelato.
Per informazioni su sostanze e allergeni è possibile richiedere l’apposita documentazione al personale di sala.
PRIMI
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Spaghetti alla Nerano €12,00
prendono il nome dalla località di Nerano, borgo di pescatori situato tra i Monti Lattari, Massa Lubrense e Positano. Si attribuisce la nascita alla cucina di uno storico ristorante della baia, che con l’unione di pochi e semplici ingredienti seppe creare il piatto che conquistò Totò ed Eduardo De Filippo, entrando a far parte di diritto tra i piatti tipici della tradizione napoletana: spaghetti trafilati al bronzo con zucchine fritte, provolone, grana DOP, pecorino romano DOP e basilico.
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Ziti allo Scarpariello €12,00
uno dei piatti tipici della tradizione culinaria napoletana, nato in una delle zone più popolari della città: i Quartieri Spagnoli. Dalla storica via Toledo, salendo questi vicoli, si incontravano gli scarpari, cioè i calzolai che venivano ripagati del proprio lavoro artigianale anche con ciò che si aveva in dispensa. Così con i pezzi di formaggio a disposizione, il sugo di pomodoro e le foglie di basilico si dava vita ad un piatto dal condimento semplice e genuino: ziti trafilati al bronzo con pomodorini mantecati con grana DOP, pecorino romano DOP, peperoncino e basilico.
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Duetto FRESCO €13,00
i due cavalli di battaglia del nostro menù in un unico piatto per chi proprio non riesce a scegliere, Spaghetti alla Nerano e Ziti allo Scarpariello.
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Gnocchi alla Sorrentina €10,00
con pomodoro, provola, grana DOP, pecorino romano DOP e basilico
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Pennetta Sicilia €11,00
pomodorini, provola, melanzane, grana DOP, pecorino romano DOP e basilico
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Ravioli Capresi €11,00
pasta fresca all’uovo ripiena di ricotta, fiordilatte, maggiorana, con pomodorino fresco, grana DOP, pecorino romano DOP e basilico
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Spaghetti al pomodoro fresco e basilico €8,00
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Pasta e patate con le “7” P €10,00
pasta, patate, pancetta, pepe, pomodorini, provola, pecorino romano DOP e grana DOP
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Spaghetti alle Vongole €18,00
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Linguine con scampi* €18,00
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Linguine con gamberoni* €18,00
(*) in mancanza del prodotto fresco, l’alimento potrebbe essere congelato.
Per informazioni su sostanze e allergeni è possibile richiedere l’apposita documentazione al personale di sala.
SECONDI
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Fresco burger €11,00
hamburger di manzo servito con patate* fritte e insalata
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Polpette al ragù napoletano €10,00
un simbolo per la cultura partenopea, un piatto che ricorda le cucine delle nostre nonne. La particolarità della polpetta al ragù napoletano è proprio il ragù, diverso da quello alla bolognese. Un ragù che si rispetti deve essere cotto a fiamma rigorosamente bassa fino a 12 ore, perché deve addensarsi, deve essere tirato e, come si dice a Napoli, deve “pappuliare”, termine onomatopeico che indica anche i relativi suoni che produce durante la cottura
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Tagliata di pollo alla griglia €10,00
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Tagliata di manzo alla griglia €21,00
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Filetto di salmone alla griglia €16,00
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Filetto di tonno* alla griglia €17,00
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Calamaro* alla griglia €16,00
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Gamberoni* alla griglia €17,00
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Pesce spada* alla griglia €16,00
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Grigliata di pesce €18,00
gamberoni*, pesce spada* e calamaro*
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Frittura dorata di gamberi* e calamari* €16,00
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Baccala* alla livornese €14,00
con pomodorini capperi e olive nere
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Pesce fresco [al kg] €58,00
secondo disponibilità nel menù del giorno
(*) in mancanza del prodotto fresco, l’alimento potrebbe essere congelato.
il macinato di manzo o vitello contiene piccole quantità di carne suina.
Per informazioni su sostanze e allergeni è possibile richiedere l’apposita documentazione al personale di sala.
CONTORNI
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Insalata mista €5,00
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Patate al forno €5,00
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Patate* fritte €5,00
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Scarole con olive nere e capperi €5,00
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Friarielli €5,00
fritti in olio extravergine di oliva con aglio e peperoncino
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Zucchine alla scapece €5,00
zucchine fritte e marinate in olio extravergine di oliva, aceto di vino, menta e aglio
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Melanzane a funghetto €5,00
melanzane a cubetti fritte con sugo di pomodorini freschi e basilico
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Peperoni olive nere e capperi €5,00
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Cianfotta €5,00
zucchine, melanzane, peperoni, patate e cipolle al forno
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Verdure alla griglia €7,50
zucchine, radicchio, finocchio, zucca, melanzane e peperoni grigliati (secondo disponibilità)
(*) in mancanza del prodotto fresco, l’alimento potrebbe essere congelato.
Per informazioni su sostanze e allergeni è possibile richiedere l’apposita documentazione al personale di sala.
INSALATE
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Mediterranea €10,00
fresella con tonno, pomodorini, insalata mista e olive verdi
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Riccardona €10,00
insalata mista, pomodorini, carciofi, zucchine e melanzane alla griglia
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Gennarella €10,00
insalata mista, pomodorini, patate, fagioli, carciofi e zucchine alla griglia
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Pollastra €10,00
insalata mista, straccetti di pollo grigliato, scaglie di grana DOP e olive verdi, servita con salsa alle erbe
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Caprese €11,00
mozzarella di bufala e pomodoro
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Freschella €12,00
fresella con insalata mista, polpo*, tonno, pomodorini, gamberetti* e olive verdi.
(*) in mancanza del prodotto fresco, l’alimento potrebbe essere congelato.
Per informazioni su sostanze e allergeni è possibile richiedere l’apposita documentazione al personale di sala.
POKE
Il Pokè è un piatto tradizionale delle Hawaii, significa letteralmente tagliato a cubetti. Il pokè è infatti un’insalata di cubetti di verdura, pesce o carne, macerati e conditi con ingredienti e salse di vario tipo. Ecco le nostre proposte di pokè bowl, sempre in puro stile.
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Norvegese €12,00
riso, salmone scottato, pomodoro Sorrento, erba cipollina, uvetta, granella di pistacchio, lattughino
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Chicken Breast €10,00
riso, straccetti di pollo al curry, rucola, carote julienne, mandorle, spicchi di arancia
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Black €12,00
riso venere, tonno scottato con granella di pistacchio, avocado, carote julienne, valeriana.
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Power €9,00
ceci, carciofi, riso venere, rucola e pomodorini
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Tuna €10,00
riso, tonno, pomodori, olive nere valeriana
Per informazioni su sostanze e allergeni è possibile richiedere l’apposita documentazione al personale di sala.
La cartolina Gourmet
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Capri €11,00
baccalà*, pomodorini gialli del piennolo, olive nere, capperi con stelo, origano, olio extra vergine di oliva e basilico
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Bologna €10,00
provola, mortadella, granella di pistacchio, grana DOP, olio extra vergine di oliva e basilico
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Gorgonzola €12,00
fiordilatte, gorgonzola, speck, rucola, noci, scaglie di grana DOP, olio extra vergine di oliva e basilico
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Ischia €16,00
fiordilatte, tartufo nero a fette, acciughe, pepe, olio extra vergine di oliva e basilico
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Caracciolo €10,00
mozzarella di bufala, bresaola, rucola, scaglie di grana DOP, olio extra vergine di oliva e basilico
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Procida €16,00
crema di zucca, fiordilatte, pancetta a fette, tartufo, olio extravergine di oliva
Le nostre pizze sono condite con olio extravergine di oliva, grana, pecorino romano e basilico.
(*) in mancanza del prodotto fresco, l’alimento potrebbe essere congelato.
Per informazioni su sostanze e allergeni è possibile richiedere l’apposita documentazione al personale di sala.
PIZZE CLASSICHE
Farina tipo 00
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Marinara €6,00
pomodoro, aglio, origano
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Margherita €7,00
pomodoro e fiordilatte
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Diavola €8,00
pomodoro, fiordilatte e salame piccante
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Cosacca €6,50
pomodoro, grana DOP e pecorino romano DOP
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Genuina €7,50
pomodorini e fiordilatte
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Salsiccia e Friarielli €9,00
provola, salsiccia, friarielli, grana DOP, olio extra vergine di oliva e basilico
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Patate al forno e salsicce €9,00
fiordilatte, salsiccia, patate al forno, grana DOP, olio extra vergine di oliva e basilico
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Bufala DOP €10,00
pomodoro e mozzarella di bufala
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Piennolo con bufala €11,00
pomodorini del piennolo DOP, mozzarella di bufala, pecorino romano DOP, olio extra vergine di oliva e basilico
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Ortolana €9,00
provola, verdure di stagione, pecorino romano DOP, olio extra vergine di oliva e basilico
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Al crudo €9,50
fiordilatte, filetto di pomodoro, prosciutto di Parma DOP, grana DOP, rucola, olio extra vergine di oliva e basilico
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Inedita €10,00
mozzarella di bufala, salsiccia, ricotta, pepe, pecorino romano DOP, olio extra vergine di oliva e basilico
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Crocchè €9,50
fiordilatte, prosciutto cotto, crocchè, grana DOP, olio extra vergine di oliva e basilico
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Siciliana €9,00
pomodoro, provola, melanzane, grana DOP, olio extra vergine di oliva e basilico
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Capricciosa €9,00
pomodoro, fiordilatte, carciofi, funghi e prosciutto cotto
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Caprese €10,00
mozzarella di bufala, pomodori, olio extra vergine di oliva, origano e basilico, tutto a crudo
Le nostre pizze sono condite con olio extravergine di oliva, grana, pecorino romano e basilico.
(*) in mancanza del prodotto fresco, l’alimento potrebbe essere congelato.
Per informazioni su sostanze e allergeni è possibile richiedere l’apposita documentazione al personale di sala.
PIZZE
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Fiori di zucca €11,00
provola, fiori di zucca, pancetta, ricotta, grana DOP, olio extra vergine di oliva e basilico
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Speck e melanzane €11,00
mozzarella di bufala, pomodorini del piennolo DOP, speck, melanzane, grana DOP, olio extra vergine di oliva e basilico
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San Pasquale €11,00
mozzarella di bufala, pomodorini gialli del piennolo, cubetti di zucchine, pecorino romano DOP, olio extra vergine di oliva e basilico
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Piennolo giallo e pesto €13,00
provola, pomodorini gialli del piennolo, salsiccia, pesto, pecorino romano DOP, olio extra vergine di oliva e basilico
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Giallo e speck €10,00
provola, pomodorini gialli del piennolo, speck, grana DOP, olio extra vergine di oliva e basilico
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Cremosa €11,00
crema di zucca, gorgonzola, speck, fiordilatte, olio extra vergine di oliva, grana DOP e basilico
Le nostre pizze sono condite con olio extravergine di oliva, grana, pecorino romano e basilico.
(*) in mancanza del prodotto fresco, l’alimento potrebbe essere congelato.
Per informazioni su sostanze e allergeni è possibile richiedere l’apposita documentazione al personale di sala.
Ripieni
Farina tipo 00
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Mergellina €9,50
pomodoro, fiordilatte, ricotta, salame Napoli, grana DOP, olio extra vergine di oliva e basilico
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Posillipo €9,50
pomodoro, fiordilatte, ricotta, prosciutto cotto, grana DOP, olio extra vergine, basilico
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Chiaja €9,50
scarola riccia cruda, olive nere, acciughe, grana DOP, provola, olio extra vergine di oliva
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Quartieri Spagnoli €10,50
provola, ricotta, cicoli, pecorino romano DOP, olio extra vergine di oliva, basilico
Le nostre pizze sono condite con olio extravergine di oliva, grana, pecorino romano e basilico.
(*) in mancanza del prodotto fresco, l’alimento potrebbe essere congelato.
Per informazioni su sostanze e allergeni è possibile richiedere l’apposita documentazione al personale di sala.
Pizze fritte
Farina tipo 00
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Montanara infornata €10,00
fritta e al forno, pomodorini del piennolo DOP, provola, pecorino romano DOP, olio extra vergine di oliva, basilico
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Fritta col piennolo €10,00
pomodorini del piennolo DOP, provola, pecorino romano DOP, olio extra vergine di oliva, basilico
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Fritta classica €11,00
provola, ricotta, salame Napoli, pomodoro, grana DOP, basilico
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Fritta con cicoli €11,00
provola, ricotta, cicoli, pecorino romano DOP, olio extra vergine di oliva, pepe, basilico
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Montanara Bronte €13,00
fritta e al forno, provola, ricotta, mortadella, granella di pistacchio e basilico
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Montanara Caracciolo €11,00
fritta e al forno, pomodoro, pomodorini del piennolo DOP, pomodorini gialli, alici, olive nere, capperi cucunci, basilico, aglio, prezzemolo e origano
Per informazioni su sostanze e allergeni è possibile richiedere l’apposita documentazione al personale di sala.
DOLCI
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Cheesecake €5,00
vari gusti
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Tiramisù €5,00
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Babà €5,00
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Dolci del giorno €5,00
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Tronchetto di Mennella €6,00
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Tagliata di frutta €6,50
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Frutta di stagione €5,00
Chiedi la nostra Carta dei Dolci
Per informazioni su sostanze e allergeni è possibile richiedere l’apposita documentazione al personale di sala.
BIBITE
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Acqua Liscia lt. 0,75 €2,50
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Acqua Frizzante lt. 0,75 €2,50
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Coca cola lt. 0,33 €3,00
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Coca cola zero lt. 0,33 €3,00
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Fanta lt. 0,33 €3,00
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Sprite lt. 0,33 €3,00
BIRRE
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Poretti 4 Luppoli lt. 0,20 €4,00
Lager
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Poretti 4 Luppoli lt. 0,40 €5,50
Lager
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Poretti 6 Luppoli lt. 0,20 €4,50
Bock Rossa
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Poretti 6 Luppoli lt. 0,40 €6,00
Bock Rossa
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Tucher Helles Hefe Weizen lt. 0,30 €5,10
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Tucher Helles Hefe Weizen lt. 0,50 €6,50
LIQUORI E DISTILLATI
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Amari €4,00
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Liquori €4,00
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Distillati €5,00
BAR
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Caffè €1,50
Coperto € 2,50