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Fresco La Cartiera Pompei

ANTIPASTI

  • Bruschette al pomodorino fresco e basilico [4pz] €6,50
  • Bruschette miste [5pz] €7,50
  • Parmigiana di melanzane €6,00

    un piatto della tradizione napoletana. A Napoli Ippolito Cavalcanti nel suo “Cucina teorico pratica” scrive la prima ricetta nel 1839: «…e le farai friggere; poi le disporrai in una teglia a strato a strato con il formaggio, basilico, salsa di pomodoro e coperte le farai stufare». FRESCO rispetta la tradizionale ricetta partenopea, in tutta la sua complessità, preparata con melanzane fritte, pomodoro, provola, grana DOP e pecorino romano DOP.

  • Fritto cafone [per due] €8,50

    uno dei capisaldi della tradizione napoletana, ne parlava già nel 1884 Matilde Serao nel “Il Ventre di Napoli” dove scrive del cosiddetto friggitore, un ambulante che si aggirava per i quartieri popolari gridando “Fritti nella tiella!”. Proprio da questa figura è nato il famoso modo di dire napoletano “frijenno e magnanno”. Anticamente i cartocci (cuoppi) su cui si serviva il fritto venivano chiamati anche “oggi a otto” perché, proprio per la povertà in cui versava il popolo napoletano, il friggitore accettava un pagamento “a rate” fino a otto giorni. Ci sono tante varianti del fritto napoletano, il Fritto cafone di FRESCO non è mai congelato ed è composto da arancini di riso, crocchè di patate fresche, provola impanata, zeppoline di pasta cresciuta, zucchine pastellate.

  • Mozzarella di bufala €8,00
  • Sautè di cozze e vongole €12,50
  • Insalata di mare €14,00

    polpo*, calamari*, cozze, gamberetti*

  • Insalata di polpo* €13,00
  • Impepata di cozze €9,50
  • Pizza di salsiccia e friarielli (fetta) €2,50
  • Pizza di scarole, olive nere e capperi (fetta) €2,00
  • Focaccia €3,00

    con sale, olio extravergine di oliva, grana dop, pecorino romano dop e pepe

  • Focaccia Alfredo €8,00

    con prosciutto di Parma e olio extravergine di oliva

(*) in mancanza del prodotto fresco, l’alimento potrebbe essere congelato.

Per informazioni su sostanze e allergeni è possibile richiedere l’apposita documentazione al personale di sala.

PRIMI

  • Spaghetti alla Nerano €11,00

    prendono il nome dalla località di Nerano, borgo di pescatori situato tra i Monti Lattari, Massa Lubrense e Positano. Si attribuisce la nascita alla cucina di uno storico ristorante della baia, che con l’unione di pochi e semplici ingredienti seppe creare il piatto che conquistò Totò ed Eduardo De Filippo, entrando a far parte di diritto tra i piatti tipici della tradizione napoletana: spaghetti trafilati al bronzo con

  • Ziti allo Scarpariello €11,00

    uno dei piatti tipici della tradizione culinaria napoletana, nato in una delle zone più popolari della città: i Quartieri Spagnoli. Dalla storica via Toledo, salendo questi vicoli, si incontravano gli scarpari, cioè i calzolai che venivano ripagati del proprio lavoro artigianale anche con ciò che si aveva in dispensa. Così con i pezzi di formaggio a disposizione, il sugo di pomodoro e le foglie di basilico si dava vita ad un piatto dal condimento semplice e genuino: ziti trafilati al bronzo con pomodorini mantecati con grana DOP, pecorino romano DOP, peperoncino e basilico.

  • Duetto FRESCO €12,50

    i due cavalli di battaglia del nostro menù in un unico piatto per chi proprio non riesce a scegliere, Spaghetti alla Nerano e Ziti allo Scarpariello.

  • Gnocchi alla Sorrentina €8,50

    con pomodoro, provola, grana DOP, pecorino romano DOP e basilico

  • Pennetta Sicilia €9,00

    pomodorini, provola, melanzane, grana DOP, pecorino romano DOP e basilico

  • Ravioli Capresi €9,50

    pasta fresca all’uovo ripiena di ricotta, fiordilatte, maggiorana, con pomodorino fresco, grana DOP, pecorino romano DOP e basilico

  • Spaghetti al pomodoro fresco e basilico €7,00
  • Spaghetti alla Carbonara €9,00
  • Ziti alla Genovese €9,00

    tradizionale ricetta napoletana a base di cipolle e carne

  • Spaghetti alle Vongole €14,50
  • Scialatielli allo Scoglio €16,50

    con pomodorini, gamberi*, cozze e polpo*

(*) in mancanza del prodotto fresco, l’alimento potrebbe essere congelato.

Per informazioni su sostanze e allergeni è possibile richiedere l’apposita documentazione al personale di sala.

SECONDI

  • Fresco burger €9,50

    hamburger di manzo servito con patate* fritte e insalata

  • Polpette al ragù napoletano €8,50

    un simbolo per la cultura partenopea, un piatto che ricorda le cucine delle nostre nonne. La particolarità della polpetta al ragù napoletano è proprio il ragù, diverso da quello alla bolognese. Un ragù che si rispetti deve essere cotto a fiamma rigorosamente bassa fino a 12 ore, perché deve addensarsi, deve essere tirato e, come si dice a Napoli, deve “pappuliare”, termine onomatopeico che indica anche i relativi suoni che produce durante la cottura

  • Tagliata di pollo alla griglia €9,50
  • Tagliata di manzo alla griglia €20,00
  • Filetto di salmone alla griglia €14,00
  • Filetto di tonno* alla griglia €15,50
  • Calamaro* alla griglia €14,50
  • Frittura dorata di gamberi* e calamari* €15,00
  • Pesce spada* alla griglia €13,50
  • Grigliata di pesce €17,00

    gamberoni*, pesce spada* e calamaro*

  • Pesce fresco [al kg] €58,00

    secondo disponibilità nel menù del giorno

(*) in mancanza del prodotto fresco, l’alimento potrebbe essere congelato.

il macinato di manzo o vitello contiene piccole quantità di carne suina.

Per informazioni su sostanze e allergeni è possibile richiedere l’apposita documentazione al personale di sala.

CONTORNI

  • Insalata mista €4,00
  • Patate al forno €4,00
  • Patate* fritte €4,00
  • Scarole con olive nere e capperi €4,00
  • Friarielli €4,00

    fritti in olio extravergine di oliva con aglio e peperoncino

  • Zucchine alla scapece €4,00

    zucchine fritte e marinate in olio extravergine di oliva, aceto di vino, menta e aglio

  • Melanzane a funghetto €4,00

    melanzane a cubetti fritte con sugo di pomodorini freschi e basilico

  • Peperoni olive nere e capperi €4,00
  • Cianfotta €4,00

    zucchine, melanzane, peperoni, patate e cipolle al forno

  • Verdure alla griglia €7,50

    zucchine, radicchio, finocchio, zucca, melanzane e peperoni grigliati (secondo disponibilità)

(*) in mancanza del prodotto fresco, l’alimento potrebbe essere congelato.

Per informazioni su sostanze e allergeni è possibile richiedere l’apposita documentazione al personale di sala.

INSALATE

  • Mediterranea €8,50

    fresella con tonno, pomodorini, insalata mista e olive verdi

  • Riccardona €8,50

    insalata mista, pomodorini, carciofi, zucchine e melanzane alla griglia

  • Gennarella €8,50

    insalata mista, pomodorini, patate, fagioli, carciofi e zucchine alla griglia

  • Pollastra €8,50

    insalata mista, straccetti di pollo grigliato, scaglie di grana DOP e olive verdi, servita con salsa alle erbe

  • Caprese €9,00

    mozzarella di bufala e pomodoro

(*) in mancanza del prodotto fresco, l’alimento potrebbe essere congelato.

Per informazioni su sostanze e allergeni è possibile richiedere l’apposita documentazione al personale di sala.

POKE

Il Pokè, tradizionale piatto delle Hawaii, da noi cambia veste per sposare la cucina napoletana. Manteniamo la tradizione del taglio a cubetti conditi con ingredienti tradizionali. Ecco le nostre proposte di pokè bowl, in tutto lo stile FRESCO.
  • Norvegese €9,00

    Riso, salmone scottato, pomodoro Sorrento, erba cipollina, uvetta, granella di pistacchio, lattughino

  • Tuna €8,00

    Riso, tonno, pomodori, olive nere valeriana

  • Chicken Breast €8,50

    Riso, straccetti di pollo al curry, rucola, carote julienne, mandorle, spicchi di arancia

  • Power €7,50

    Ceci, carciofi, riso venere, rucola e pomodorini

  • Black €9,50

    Riso venere, tonno scottato con granella di pistacchio, avocado, carote julienne, valeriana

  • Mare €11,00

    Riso, polpo*, calamari*, gamberetti*, olive verdi, carote julienne, valeriana, limone

Per informazioni su sostanze e allergeni è possibile richiedere l’apposita documentazione al personale di sala.

PIZZE CLASSICHE

  • Marinara €5,50

    pomodoro, aglio, origano

  • Margherita €6,50

    pomodoro e fiordilatte

  • Cosacca €6,00

    pomodoro, grana DOP e pecorino romano DOP

  • Bufala DOP €9,50

    pomodoro e mozzarella di bufala

  • Genuina €7,00

    pomodorini e fiordilatte

  • Diavola €8,00

    pomodoro, fiordilatte e salame piccante

  • Capricciosa €8,00

    pomodoro, fiordilatte, carciofi, funghi e prosciutto cotto

  • Pasqualina €8,00

    provola, salsicce e friarielli

  • Ortolana €7,50

    pomodorini, fiordilatte, zucchine, melanzane e peperoni fritti

  • Ai 5 formaggi €9,00

    fiordilatte, gorgonzola, provolone, caciotta e ricotta

  • Lasagnetta €7,50

    margherita con ricotta

  • Mulignana €8,00

    pomodoro, fiordilatte e parmigiana di melanzane

  • Patate al forno e salsiccia €8,50

    fiordilatte, salsiccia e patate al forno

  • Piccantina €7,50

    fiordilatte, salame piccante e patate* fritte

  • Reginella €8,50

    pomodorini, fiordilatte, provola, ricotta e prosciutto di Parma

  • Tricolore €7,50

    pomodorini, provola, peperoncini verdi freschi di stagione secondo disponibilità

  • Rucoletta €7,50

    fiordilatte, rucola e scaglie di grana DOP

  • Ripieno €9,00

    pomodoro, fiordilatte, ricotta, salame e pepe

  • Ripieno di scarole €9,00

    provola, scarole, olive nere e capperi

  • Montanara €6,00

    fritta con pomodoro, grana DOP, pecorino romano DOP e basilico

  • Ripieno fritto €10,00

    pomodoro, provola, ricotta, cicoli e pepe

Le nostre pizze sono condite con olio extravergine di oliva, grana, pecorino romano e basilico.

Disponibili anche con impasto integrale con supplemento di €0,50

(*) in mancanza del prodotto fresco, l’alimento potrebbe essere congelato.

Per informazioni su sostanze e allergeni è possibile richiedere l’apposita documentazione al personale di sala.

PIZZE "fresche"

  • Crudaiola DOP €9,50

    pomodorini, mozzarella di bufala e rucola tutto a crudo

  • Margherita del Re €9,50

    pomodoro, fiordilatte e angolo a sorpresa

  • Piennolo con bufala €10,00

    mozzarella di bufala e pomodorini del piennolo (secondo disponibilità)

  • Fresca €8,50

    fiordilatte, ricotta e prosciutto di Parma

  • Nerano €9,00

    provola, zucchine fritte, provolone e pepe

  • Focaccia cafona €8,50

    con mortadella e granella di pistacchio

  • Primavera €9,00

    provola, crema di zucca, salsiccia e pepe

  • Crocchettona €9,00

    provola, prosciutto cotto e crocchè di patate

  • Wurstel e patatine €7,50

    fiordilatte, wurstel e patate* fritte

Le nostre pizze sono condite con olio extravergine di oliva, grana, pecorino romano e basilico.

Disponibili anche con impasto integrale con supplemento di €0,50

(*) in mancanza del prodotto fresco, l’alimento potrebbe essere congelato.

Per informazioni su sostanze e allergeni è possibile richiedere l’apposita documentazione al personale di sala.

DOLCI

  • Frutta di stagione €5,00

Chiedi la nostra Carta dei Dolci

Per informazioni su sostanze e allergeni è possibile richiedere l’apposita documentazione al personale di sala.

BIBITE

  • Acqua Liscia lt. 0,50 €2,00
  • Acqua Frizzante lt. 0,50 €2,00
  • Coca cola lt. 0,33 €3,00
  • Coca cola zero lt. 0,33 €3,00
  • Fanta lt. 0,33 €3,00
  • Sprite lt. 0,33 €3,00

LIQUORI E DISTILLATI

  • Amari €2,50
  • Liquori €3,00
  • Distillati €3,50

BIRRE

  • Poretti 4 Luppoli lt. 0,20 €3,00

    Lager

  • Poretti 4 Luppoli lt. 0,40 €4,50

    Lager

  • Poretti 6 Luppoli lt. 0,20 €3,50

    Bock Rossa

  • Poretti 6 Luppoli lt. 0,40 €5,00

    Bock Rossa

  • Tucher Helles Hefe Weizen lt. 0,30 €4,00
  • Tucher Helles Hefe Weizen lt. 0,50 €5,50

Vini Bianchi

  • Mastro Bianco IGT €14,00

    Mastroberardino - Avellino

  • Mastro Bianco IGT €3,50

    Mastroberardino - Avellino [a calice]

  • Greco di Tufo DOCG €20,00

    Mastroberardino - Avellino

  • Fiano di Avellino DOCG €20,00

    Mastroberardino - Avellino

  • Falanghina del Sannio DOC €17,00

    Mastroberardino - Avellino

  • Falanghina del Sannio DOC €9,00

    lt 0,375 - Mastroberardino - Avellino

Vini Rossi

  • Mastro rosso IGT €14,00

    Mastroberardino - Avellino

  • Mastro rosso IGT €3,50

    Mastroberardino - Avellino [a calice]

  • Aglianico DOC €18,00

    Mastroberardino - Avellino

  • Aglianico Irpinia DOC €9,00

    lt 0,375 - Mastroberardino - Avellino

SPUMANTI E CHAMPAGNE

  • Prosecco DOC €14,00

    Treviso, Konè

  • Prosecco DOC €4,00

    Treviso, Konè [a calice]

BAR

  • Caffè €1,50

Coperto 2,00 euro